発祥地であるイタリアでは、コーヒーは国民的な飲み物であり、1日のうち何回もコーヒーを飲む人も非常に多い国です。 COPYRIGHT © Monte Bussann K.K. 2020 All Rights Reserved. Copyright© 今回はコーヒー豆のローストについて徹底解説していきます。ローストとは何かから、その違いまで具体的にお伝えしつつ、自宅で出来るコーヒー豆の焙煎方法についても教えます！正しい時間で美味しいコーヒーを飲みませんか？... 「マッキアート」には「シミのついた」という意味があり、直訳すると「シミのついたミルク」となります。. 【社会学】隠れたカリキュラムとは？学校教育でジェンダー差が生まれる問題点を事例で解説, コンビニコーヒー/ファミレス/缶コーヒーの安全性は？知っておくべき添加物などの危険性. イタリア語で「速達」や「急行列車」などの「急速」を表す意味があり、 それが語源であるという説があります。 イタリアでのエスプレッソの誕生. ALLRIGHTS RESERVED. ・スチームミルク：30％ The Keny Press , ã¢ã¬ã³ã¸ã¨ã¹ãã¬ãã½ã¡ãã¥ã¼. ・フォームドミルク：40％
エスプレッソはイタリア発祥のコーヒーの飲み方で、歴史は比較的新しく、1906年にミラノ万博で紹介されたことによって世界に知られるようになりました。 イタリアのコーヒーの特徴について徹底解説していきます。味わいからその種類、イタリアのコーヒーの歴史まで幅広くご紹介します。最後には人気ブランドを踏まえつつ、おすすめの豆＆粉もお伝えするので迷っている方は必見です！
カフェは生活の身近にあり、美味しいコーヒーで私たちを癒してくれます。普段私たちが利用しているカフェも、提供するコーヒー豆の種類や焙煎の度合いなどで「イタリア系」「シアトル系」などに、分けられるということはご存知でしたか？例えば、エスプレッソやカフェラテにしても、お店のスタイルによって味やコーヒーカップのサイズなどが異なってくるのです。今回はそんなイタリア系とシアトル系コーヒーの特徴と、代表的なカフェチェーンをご紹介します。, ・バリスタとお客さまがコミュニケーションしやすいよう、エスプレッソマシンは入り口から見て背中向き, ・メニューなどの構成がシンプルな店が多い。コーヒーをフレーバーシロップでアレンジすることが多い, ・寒いシアトル発祥のため、温度の高いコーヒーが多い。エクストラホットはシアトル系発祥, 発祥地であるイタリアでは、コーヒーは国民的な飲み物であり、1日のうち何回もコーヒーを飲む人も非常に多い国です。あのスターバックスも、なんとローマには出店していないというのですから、イタリアにおけるコーヒーへのこだわりの強さが伺えます。ちなみにイタリアでコーヒーというと、エスプレッソを指します。, イタリア人にとって、とくに朝のコーヒーは欠かせないものとされており、仕事や学校の前にカプチーノで元気をチャージするのが一般的。ランチの時には、午後からの仕事に備えてエスプレッソ、仕事終わりには自分をねぎらうエスプレッソを再び飲んだりと、コーヒーは生活に密着した飲み物となっているのです。近年では、シアトル系の台頭を皮きりに、日本でもさまざまなコーヒー店が登場し、エスプレッソにこだわりを持つイタリア系のカフェも多数展開中です。, イタリアはボローニャに本店を構えるカフェチェーン店で、世界各国に600店以上のお店を展開する有名チェーン店。日本でも関東を中心に、全国30店舗以上に展開しています。エスプレッソ系のドリンクのほか、アルコールも注文できます。コーヒー農園からエスプレッソマシンまで自社で製造管理しており、品質を徹底させているのも特徴。, ドトールコーヒーの系列店で、イタリア系のバールをベースにしています。エスプレッソカフェということで、一緒に味わうデザート（ドルチェ）も充実しており、本場のように甘いスイーツとエスプレッソで、癒しのひと時を過ごせますね。, 近年日本でも多く見かける、シアトル系チェーン店。「シアトル系」とは、アメリカは北部の西海岸、冷え込みの厳しいシアトル発祥のスタイルを指します。シアトルは、IT系企業など最先端を行く人々が多く住むほか、朝早くから働く人たちにとって、コーヒーは眠気覚ましでもあり、暖を取れる飲み物でもありました。, シアトルは、ラテアート発祥の地とも言われ、シンプルなものから複雑なものまで、芸術的なラテアートはSNSなどで、一気に人気になりました。またシアトル系コーヒーの店舗では、基本的にアルコールは取り扱わず、飲み物へのトッピングやカスタマイズシステムなど、セルフサービスで提供するところが多いのも特徴。, 「スターバックスコーヒー」は、世界90ヶ国20,000店舗以上、日本でも全国47都道府県で展開する、シアトル系コーヒーの代表とも言えるコーヒーチェーン店。日本におけるコーヒーブームの火付け役であり、コーヒーもテイクアウトやカスタマイズできるという、今までなかった概念を持ち込んだ存在です。エスプレッソビバレッジのほか、暑い時にピッタリのフラペチーノなど、種類豊富なドリンクが大人気。, スターバックスコーヒーと長年ライバル関係にあり、全米第二位の売り上げを誇るコーヒーチェーン店です。日本では、ブランドライセンス権を買い取り、タリーズコーヒージャパンが運営しています。スターバックスよりも少し年齢層高めの女性などをターゲットにしており、内装も落ち着いたカントリー調に統一。タリーズコーヒーで使用する豆は、アラビカ種に限っており国内で焙煎しています。エスプレッソ、ドリップ両方の抽出で注文が可能です。, シアトル系、イタリア系カフェの特徴、及び代表的なカフェチェーン店についてご紹介しました。, 最近では、コーヒー店の種類も増え、シアトル系・イタリア系ともに充実してきました。この2つは、取り扱う豆や焙煎の具合はもちろんのこと、店内に設置しているエスプレッソマシンの置き方も違うというのは面白いですね。コミュニケーションを重視するシアトル系と、抽出状況を見せるイタリア系など、こうした背景を知っていると、いつも訪れているカフェでも、新鮮な気持ちで楽しむことができますね。今度訪れる時には、そのカフェがどの形式を取り入れているのか、それともミックスしているのか、一度観察してみるのも楽しいかもしれませんね。, 『食』と『人』から得た学び～1年間の取り組みを振り返って～／コラム連載Vol.7（山本 佳成氏）, 《第１回》コフィノワ（台東区蔵前）オーナー高橋史郎さん／「カフェ巡りスト柳隆晴」のカフェ経営者インタビュー！, コーヒーとフードの『マリアージュ（食べ合わせ）』で、何倍も楽しい食事やカフェでのひとときを！, オーセンティックバーって何？バーテンダーを目指す人が知っておきたい「バー(Bar)」の奥深い世界. コーヒーは、今や世界中で親しまれている最もポピュラーな飲み物です。しかし、いつの時代からコーヒーを飲むようになったのでしょうか？コーヒーの誕生や広がった歴史についてまとめてみました。 まず初めに、エスプレッソの歴史から見ていきたいと思います。その歴史の始まりは1800年代初頭にまで遡ります。 1806年に、ナポレオンがイギリスに対して発令した「大陸封鎖令」により、フランス植民地でのコーヒー豆が不足し、特にイタリアでは急激に不足しました。 そんな時に、ローマにある「カフェグレコ」の三代目オーナーであるサルヴィオーニが、コーヒーの量を減らして提供するというスタイル（デミタススタイルと呼ばれている）を確立し、エスプレッソの基礎が出来ました。 その後、190… 「コーヒーの本場」というイメージが強いイタリアでは、どのようにコーヒーが楽しまれているのでしょうか？エスプレッソやカフェラテなど、イタリアには日本でも人気のあるコーヒーがたくさんありますが、イタリア人の楽しみ方とは少し異なるようです。, 多くの方がイメージする通り、イタリアのコーヒーといえばやはりエスプレッソ。バール（日本でいうカフェのような場所）には必ずエスプレッソマシンが置いてあり、多くの方がエスプレッソを楽しんでいます。, バールはイタリアのほぼ全土に点在しており、16万件はあるのではと言われています。また、エスプレッソの取り扱いだけでなく、雑誌やフード、たばこなども販売しているバールも多いそうです。, 濃いめのコーヒーとして日本でも定着しているエスプレッソですが、そもそもなぜエスプレッソと呼ばれているかご存知でしょうか。これは、イタリア人のコーヒーの楽しみ方そのままの意味から捉えることができます。, 「エスプレッソ(espresso)」の意味は“急行列車”。つまり、瞬時に飲み干すコーヒー、ということになります。イタリアでは、バールでエスプレッソを頼み、さっと飲み干してゆっくりすることなく店を後にするそうです。日本のカフェでの楽しみ方とは真逆の飲み方が、エスプレッソという言葉そのものを表しているのです。, 日本でいうところのカフェ「バール」は、イタリア人の生活とは切っても切り離せないもの。とある調査ではイタリア人の9割以上がバールを利用しており、出勤前、昼食後、仕事終わりと、イタリア市民は頻繁に行きつけのバールを訪れエスプレッソを嗜むそうです。, また、さっとエスプレッソを飲むスタイルだけでなく、16〜17世紀の知識人たちの情報交換の場としての名残りで、社交場としての役割を現在でも担っています。, 頻繁に訪れるからこそ、そこで働く「バリスタ」は最高のコーヒーと接客でもてなさなくてはなりません。日本ではあまり職業として定着していないバリスタですが、イタリア人にとっては非常に馴染み深い存在。最近では、エスプレッソだけでなくフォームドミルクを使ったアレンジも人気のようです。, 日本ではエスプレッソはブラックで飲むものという認識がありますが、本場イタリアでは違います。多くの方が砂糖を入れてエスプレッソを楽しんでおり、その量も様々。大量に入れる方、スプーン一杯分軽くいれる方など自分好みのカスタマイズを持っており、そこに決められたルールはありません。もちろん、ブラックを好んで飲まれる方もいます。, また、イタリアではスイーツのことを「ドルチェ」と呼び、エスプレッソとのペアリングの定番として親しまれています。, アイスクリームにエスプレッソをかけて楽しむアフォガードや、クッキーに似た固く焼き上げたビスコッティ。フランスでいうところのクロワッサンのようなコルネットなどと組み合わせ、エスプレッソを楽しんでいるそうです。, 日本でも人気のあるカフェラテやカプチーノ。これらの名前は、エスプレッソに含まれるミルクの量と種類によって決まります。, エスプレッソにスチームドミルクとフォームドミルクを入れ、シナモンを少々振ったもの。, エスプレッソに多量のスチームドミルクを注いだもの。表面に少々のフォームドミルクをトッピングすることも多い。, 日本では、夜、カフェに立ち寄った際にカプチーノを頼むことが多いそうですが、イタリア人からしてみればその光景は違和感を感じるといいます。, 実は、イタリア人にとってカプチーノは「朝飲む物」として認識されているからです。お昼前までは飲む方もいるようですが、午後になると全くと言っていいほどオーダーされないのだとか。, 納豆、味噌汁、白米と言われて“朝食”をイメージする日本の文化のようなイメージなのかもしれません。, イタリアでのコーヒー事情について見てきました。カプチーノを朝にしか飲まないというのは、知らない方も多かったのでは？, また、エスプレッソは日本でも馴染み深いコーヒーではあるものの、楽しみ方はやはり少し違うようです。世界規模で“味”へのこだわりを持つイタリアでは、水の量や質から温度、使用している豆まで追求しており、まさにコーヒー大国としてふさわしい国柄なのです。, Coffeemecca編集部です。Coffeemecca編集部はコーヒーをもっと趣味に、コーヒーをもっと好きになってもらう記事やコンテンツを鋭意制作中です！, CoffeeMecca[コーヒーメッカ]はコーヒーを飲む皆様にコーヒーをもっと趣味にしてもらう、コーヒーの総合メディアです。コーヒーの淹れ方・飲み方やコーヒーショップの紹介、コーヒーの健康法・効用などコーヒーに関わる様々なことを紹介していきます。, 日本が世界に誇るコーヒー総合機器メーカー Kalitaとロックバンド BIGMAMAのコラボレーションが実現！. エスプレッソについて徹底解説していきます。エスプレッソコーヒーとは何かからおすすめのマシン・カップ、美味しい飲み方まで幅広くご紹介します！人気なメーカーも踏まえつつ、正しい豆の選び方も解説するので、迷っている方は必見です！... 今回はこういった疑問にお答えしていきます。 この記事を読むことで以下のことが分かるようになります。 それ …, イリー ブレンド 豆 ミディアムロースト (クラシコ) 250g レギュラー(豆). まず、コーヒーはどのように発見され、広まっていったのでしょうか。 コーヒーの起源は、エチオピアの羊飼いが初めて口にしたという説が有力です。エチオピアの草原で放牧生活をしていた羊飼いが、木になっている赤い実を食べたところ、爽快な気分になりました。羊飼いはその赤い実を食べ、日々元気に働いていました。 その様子を、たまたま通りかかったイスラム教の僧侶が見て、その不思議な力に驚き、赤い実を寺院に …
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