縄文時代の土器の使用は、火を使うだけでなく、火を道具として活用した高度な文明といえ、それまでの食生活に変化をもたらし、移動生活から定住生活の可能性を示唆し、新しい文明を生み出しています。 . 縄文時代は、今から12,500年前〜2,500年前まで、約10,000年間もの間続いた時代です。 そのため、草創期(12,000年前)と晩期(3,000年前)では、まったく生活様式が異なります。 その中でも、”前期(6, 日本の林業を元気にする！森林・自然ニュース. 変更 ), Google アカウントを使ってコメントしています。 旧石器時代の石器を進化させた縄文時代の技術 All Rights Reserved. 336, Issue 6089, pp. 2019/8/2 *7)日本の食生活全集静岡編集委員会 (1986) 聞き書 静岡の食事. (2012) Early Pottery at 20,000 Years Ago in Xianrendong Cave, China. ( ログアウト /  変更 ), レヴァントの先土器新石器時代　Pre-Pottery Neolithic in the Levant, 中国北部の早期新石器時代1　Early Neolithic in Northern China, 対話2019.7.7：「有機」の意味　The meaning of “organic”, ベーシックインカムの実現性　The Feasibility of Basic Income, 鋭くて硬くて丈夫なもの　Sharp, hard and strong things, アワ，キビの起源　Origin of Setaria italica, Panicum miliaceum, 対話：近代文明と野蛮　Modern Civilization and Barbarism, 近代文明と特許法　Modern Civilization and Patent Law, 銅から鉄へ 2　The Transition from Bronze to Iron, 銅から鉄へ 1　The Transition from Bronze to Iron, アマルナ文書，馭（御），市場　Amarna letters, Horse training, Market, 銀，キュペレーション，月神ナンナ　Silver, Cuperation, Nanna, 銅製錬，イナンナの冥界下り，灰かぶり　Copper smelting, Inana’s descent to the nether world, Cinderella, 文字の起源，貨幣の起源　Origin of letters, Origin of money, 独占と貨幣蓄積（収穫逓増）　Monopoly and money accumulation (increasing returns), シメトリー，差異と変異の踊り場　Symmetry, Landing of differences and variations, 利他的行動，機能の表現型の差異　Altruism, Difference by functional phenotype, 血縁選択，延長された表現型　Kin selection, Extended phenotype, システムと乱れ，蓄積と分散　System and disturbance, accumulation and dispersion, 変異した情報を遺伝子以外の場所に蓄積する動物　An animal that stocks mutated information, メソポタミアの灌漑農業　Irrigated agriculture in Mesopotamia, 新石器文化－巨大集落の出現と拡散　Neolithic culture – Huge villages emerged and spread, ヒトの超協力タカ派戦略とポトラッチ　Super-cooperative hawk strategy and potratch, 少子化、情報プール、よみがえるマルサス　Information pool, rising Malthus, ポトラッチと熊の霊送り　Potlatch and sending off the bear, 多年生植物の栽培化：オオウバユリ、バナナ　Domestication of perennial plants：Banana, カボチャ、ヒョウタン、スイカの起源　Origin of pumpkin ， lagenaria，Watermelon, 「延長された表現型」としての栽培化　Domestication as Extended phenotype, 火山と栽培植物の発祥中心地　Volcano and Centre of creation, 火山草原、焼畑、ポドゾル　Volcanic meadow, Slash-and-burn, Podsol, イタドリ、ススキ、マツ：難溶性リン酸を吸収する植物　Reynoutria japonica, Miscanthus, Pine, 縄文土器と漁撈部族　Jomon pottery and fishing tribe, 貯蔵の意味3：イネ科植物の豊凶振動　Meaning of storage 3: Vibration of grain production, 貯蔵の意味2：果実の豊凶振動　Meaning of storage 2: Vibration of nuts production.
:0195-32-2992. *6)古沢典夫ほか (1984) 聞き書 岩手の食事. 人類が、粘土を焼成した造形物を製作するようになったのは、かなり古い時代であるようだ。これまでに発見されたもっとも古い焼きものは、チェコ南部のドルニ・ヴェストニッツェ遺跡から出土したヴィーナス像である。遺跡は上部旧石器時代の集落跡で、マンモスなどの動物の骨、埋葬された人、塑像、装飾品なども残されていた。高さ43cmの像は、500～800℃で焼成されたもので、製作された年代は、3.1～2.7万年前とされる。ほかにも、マンモス、ライオン、ウマ、クマ、キツネ、フクロウなどの形の焼きものが多数見つかっている。(*1), Venus of Dolní Věstonice(Author：Petr Novák, Wikipedia), 世界で古い土器が多く見つかるのは、東アジアである。長江中流域の仙人洞遺跡(Xianrendong Cave)からは、最古級の土器片が出土している。土器が出土した地層の動物骨のC14年代測定では、2.0～1.9万前と報告されている(*2)。中国では、広西壮族自治区廟岩遺跡、湖南省玉蟾岩遺跡、江西省吊桶環遺跡などからも、古い土器が見つかっている。, 日本列島も、世界でもっとも古い土器が多く見つかる場所だ。日本列島の最古の土器は、青森県蟹田町の大平山元I遺跡から出土している。遺跡からは、掻器、彫器、石刃、石斧、石鏃など多数の石器と、78点の土器片が見つかった。土器片には、煮炊きに使用されたことを示すコゲやススの炭化物が付着しており、炭化物のC14年代は、1.6万年前とされている。, ほかにも、帯広市大正3遺跡、富良野市東麓郷2遺跡、茨城県後野遺跡、神奈川県寺尾遺跡、新潟県壬遺跡、長崎県福井洞穴、長崎県泉福寺洞穴、鹿児島県帖地遺跡などから、1万年よりも古い土器が発見されている。, また、アムール川流域ではガーシャ遺跡、ゴンチャールカ1遺跡、フーミー遺跡、ノヴォペトロフカ遺跡、グロマトゥーハ遺跡、沿海州ではチェルニゴフカ1遺跡、ウスチノフカ3遺跡、シベリア東部では、ウスチ・カレンガ遺跡、ウスチ・キャフタ遺跡などで、1.2万～1万年前の古い土器群が発見されている。(*4), 一方、もっとも早くから農耕社会に移行した西アジアでは、コムギの栽培や家畜の飼育が始まっても、すぐには土器は出現していない。土器がつくられるようになるのは、9,000年前からであり、コムギやオオムギの栽培が始まってから、2,000年ほどあとである。, 新石器革命論をとなえたチャイルドは、新石器革命の特徴のひとつとして、土器の存在をあげている(2017.12.16ブログ)。しかし、西アジアでは、農耕や家畜飼育よりもかなり遅れて土器が出現しており、狩猟採集段階の日本列島やアムール川流域では古くから土器が使われた。これらのことは、農耕文化の形成に必須の要素として土器がつくられたわけではないことを示している。, サン族やアボリジニは、時代が下っても土器をもたなかった。遊動する狩猟採集民は、手で持ち運べる分の財しかもたないので、土器のような重くて壊れやすい道具は邪魔になる。つまり、土器の製作と密接に関係があるのは、「農耕」ではなくて、「貯蔵」という生業スタイルだ。古代の遺跡から出土する土器片は、その集団が貯蔵という生業スタイルを採用していたことを示してしる。, 日本列島の縄文時代早期以降には、定住集落や土器が出現するので、貯蔵社会であったと考えられる。縄文時代の貯蔵食料としてよく知られているのはドングリであり、縄文遺跡からは、ドングリや貯蔵穴がたくさん見つかっている。, ドングリには、タンニンやサポニンなどの渋が多く含まれており、渋抜きしないと食べられない。縄文土器は、ドングリの渋抜きのためにつくられるようになったという説があるが、確証はない。古代にはどのような方法で、ドングリを加工していたのかと思って、『雑穀・そば』(2010年)という本をつくったときに、日本列島に残っている伝統的な渋抜きの方法を調べたことがある。, 「しだみは「下味」から由来するとされるが、どんぐりのことで、一般にはなら(楢)類の実で、かしわ(柏)の実も含んでいる。しだみは、大量に採取でき、凶作年でも実ること、量感があって腹もちがよいこと、栄養があること、食味がさほど悪くないこと、貯蔵性にきわめて富み、備蓄できること、加工の技術と手数がさほどでないことなどから、岩手を代表する救荒食であった。備蓄の場合は、殻のまま三十分以上煮て、天日で四、五日乾かし、いろりの上の火棚や天井裏に干して、十年以上も蓄えておく。すぐ食べる場合は、煮るか、または四、五日以上水に漬けて虫を殺し、殻が割れるまで天日乾燥をし、水車、踏みから臼、つちなどで実と殻とを分け、箕で殻をとり去る。つぎに、あく抜きをするが、昔は木灰か青笹の葉を使い、三回以上水をとり替えながら中火で煮た。これをさらに、三、四回水を替えて一昼夜水に浸し、水気を切って天日に干す。その後、生乾きのままで臼で搗き、完全に粉とする。これをふきんで包み、固くしぼる。本来が土をかむような味であるが、きな粉を別に皿に盛り、これをまぶして食べるのが古来のものであろう。また大正年代には、しだみ粉を味噌汁で練って食べたり、麦がゆに混ぜたり、ひえ飯にふりかけたりして食べたとのことである。古老のなかには、そのような体験をもっている人もいる。外観は土色で、食べすぎると便秘をするとか、下痢止めの薬だったともいわれている。とち(栃)の実は、しだみよりも苦みや渋みが強く、いっそうまずいものとされる。やはり水漬にして干すと、十年以上も虫がつかず、変質しないといわれている。しだみと同じように、水漬にしてから干して皮をとり、臼などで打ち砕いて袋でこし、木灰の上澄み液で煮てあく抜きをし、水を替えながら漂白する。粗い粒を袋に入れ、流水中に木枠を組んでこの中に沈めておくあく抜き法が有効だったらしく、この木枠を「とちたな」といっている。」(『聞き書　岩手の食事』)(*6), 「とちの木はふつう、日陰に生えている。一本の木から一石以上の実がひろえるので、食糧源として大切にされている。大正時代ごろまでは「寄り合い栃」といって、とちの実だけは村の共有とされ、三、四本の木からみなでいっせいにひろったものを平等に分配していたほどである。実が落ちはじめて、一五日間くらいのうちにこまめにひろっておかないと、ねずみに食べられて皮だけにされてしまう。(中略)山からひろってきたとちの実は、すぐ水桶に四、五日間つけて虫を殺してから、よく乾燥させ、袋などに入れてあま(天井の網代)の上にのせて保存しておく。食べるのは冬になってからで、まず五升なべに湯をわかして桶に移し、この中に乾燥させておいたとちの実を入れ、八時間ほどそのままにしておく。夜、ゆるり端の夜なべ仕事に、おじいもおばあも若い衆もそろって、この固い皮を口でむく。大変苦いので、干し柿をつくるさいに出た皮を干して保存しておいたものを食べ、その甘さにまぎらかしては皮むきを続ける。むいた実はゆすぎかごに入れ、翌日から一週間ほど沢の淵につけて流水でさらし、持ち帰ってから今度は桶に入れる。とちの実一升に対し木灰を二升の割合で入れ、煮たったお湯をたっぷりかけて実が完全に浸るようにする。この作業のことを「とちの実を灰がえた」という。つける日数は五～七日で、この間に水の色は鮮やかな黄色に変わっている。灰がえるときに灰の量が足りない場合には、ここでいったんきれいに洗ってから、再び桶に入れ、今度はあく汁に七日間ほどつける。なお、この地方では、一般にいうあく抜きのあくのことを「苦味」といい、その苦味を抜くための灰汁のことを「あく」という。このようにして苦味を抜いたとちの実は、あくの効いている状態なら赤みを帯びている。これでようやく食べられるようになるのである。」(『聞き書　静岡の食事』)(*7), トチノキ(Author：M.S. *3)王小慶 (2010) 東アジアにおける土器の起源について. ナトゥーフィアン=貯蔵社会への転換：Natufian culture=Revolution to storage society, ケバラン：平衡テリトリー段階の管理狩猟採集／Kebaran: Managed hunter-gatherer in the equilibrium territory, 西アジアの上部旧石器時代－平衡テリトリーへの移行：Upper Paleolithic age in Southwest Asia－Transition to equilibrium territory, アリによるアブラムシの「牧畜」：Ants put aphids on pasture, 西アジアの旧石器時代：Paleolithic age in Southwest Asia, 古代メソポタミアの徳政令：Debt cancellation in Mesopotamia, ダーウィンの「創造の一つの中心」：Single centres of creation, 植物学、遺伝学からのアプローチ：Approach by botany and genetics, 構造主義、戦後の人類学、言語学：Structuralism, Anthropology after war, Linguistics, 新石器革命論、伝播主義、生態学的アプローチ:Neolithic Revolution, Diffusionism, Ecological Approach, 文化相対主義、機能主義：Cultural relativism, Structural functionalism, 農耕の起源と進歩主義・進化主義：Origin of agriculture and progressivism・evolutionism, 栽培植物の起源神話：Myths about the origin of cultivated plants, オーカー、ヒトの成立、アトピー：Ocher, Human establishment, Atopic dermatitis, 恒常所得と貨幣量：Permanent income and quantity of money, 情報（知識）の変異速度：Mutation speed of information / knowledge. 41–47 国立歴史民俗博物館研究報告第172集 Tohoku Univ. del., J.N.Fitch lith.1917), 昔のやり方を読むと、ドングリやトチの渋抜きには、土器が必要ではないことがわかる。舟に水を入れて、焼き石を入れれば、大量の湯をわかすことができるからだ。, わたしが縄文人なら、ドングリの渋を抜くために、少しの量しか処理できず、壊れやすい土器は使わない。舟に水を入れて焼き石を入れてわかすほうが、はるかに効率がよい。, 縄文人が土器をつくったのは、重要な貯蔵食料であった魚の油脂を採取するためと思われる。北アメリカ北西部海岸の先住民が、ooligan greaseをつくるときのように、一度に大量の油脂を製造するのなら、舟と焼き石を利用したほうが効率がよい。しかし、少量の魚や、サケのハラスから油脂を抽出するのであれば、舟と焼き石では効率が悪い。土器に湯をわかして、サケのハラスを入れて、棒でかき混ぜながら煮れば、短時間で油脂を分離できる。油脂の採取がおもな用途であれば、湯がわく程度の温度でよいので、低温で焼成した素焼きの土器でも割れにくいはずだ。, カムチャツカの漁撈部族(Описание земли Камчатки.

復元図の作成と実験復元.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 縄文時代の文明が高度であったとされるのは、世界四大文明と同様に火の使用がみられ、さらに粘土をこねて火で焼いた縄文土器が作られていたことにあります。, 約1万年も続いた縄文時代は6期に分類され、それぞれの時期の状況で土器の形状などの変化がみられますが、全般的には口が広く、深い形状の土器が多く残されています。, 縄文土器の発明で、狩猟や採集で得られた獲物の肉の加熱調理や、広葉樹の木の実を粉にしたり、汁物や見込み料理などにも利用され、食料の備蓄も行われています。, 縄文時代の土器の使用は、火を使うだけでなく、火を道具として活用した高度な文明といえ、それまでの食生活に変化をもたらし、移動生活から定住生活の可能性を示唆し、新しい文明を生み出しています。, 縄文時代の文明が火を使用するだけでなく、火を道具として土器の製作に利用した技術を発明した点で、四大文明よりも高度な文明と考えられ、それまでに使用された石器も進化させています。, 狩猟を中心とした旧石器時代には、石をただ砕いて道具に使っていた打製石器を、石の表面を磨いてナイフのような切れ味を持たせた磨製石器に進化させています。, 黒曜石やサヌカイトといった硬質でガラス質の石を選んで、水で濡らした研ぎ石で研磨して磨製石器を生み出した技術にも、縄文時代の文明が高度であったことが示されています。, 磨製石器が登場したことで、獣の皮の加工や木の実の調理などの作業が効率化され、技術の進化が見られます。, 縄文時代が古代文明の中でも高度な文明を保有していたと言われる理由には、火の使用だけでなく、火を利用して縄文土器を焼き上げ、それまでの石器を進化させた磨製石器を生み出し、骨角器などの道具も作り出しています。, 文字の発明こそないものの、旧石器時代までの原始人に近い生活様式が格段に高度なものに変化した縄文時代は、その誕生時期が世界四大文明よりも遥か昔だった点でも、注目されています。. *5)農文協編 (2010) 農家が教える 雑穀・ソバ 育て方・食べ方. ( ログアウト /  ( ログアウト /  貯蔵の意味1：狩猟採集民は豊かだったのか？　Meaning of storage 1：Were hunter-gatherers rich?

レヴァントの先土器新石器時代 Pre-Pottery Neolithic in the Levant; 縄文土器と漁撈部族 Jomon pottery and fishing tribe; 漁撈部族の貯蔵食料 Stored food of fishing tribe; 貯蔵の意味3：イネ科植物の豊凶振動 Meaning of storage 3: Vibration of grain production これまで縄文時代の竪穴建物は、茅葺き屋根で復元されていましたが、この竪穴建物跡に関しては、茅が確認できず、焼けた木材の上に焼けた土が載っている状態で見つかったため、屋根に土が載っていたことがわかりました。 焼けた建物の跡.


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