イエメンコーヒー歴史

コーヒーが辿ってきた歴史を壮大な視点で知れるのが魅力的。. 日本でも馴染みのある「モカコーヒー」の発祥国イエメン。古代から栄えていましたが、たび重なる内戦で、現在はもっとも渡航困難な国のひとつといわれています。この記事では、大国に支配されてきた歴史、独立の経緯、そして内戦などについてわかりやすく解説していきます。モカ（英字転写：Mokha、Mocha、アラビア語: المخا‎、Al Mukha、アル＝ムハー）は、イエメン共和国の都市である。アラビア半島南西端にあり、紅海に面している。アデンとホデイダが建設されるまでは、イエメンの主要港だった。イエメン共和国は、エチオピアと並んで世界で最も古いコーヒーの歴史を持つ国として有名です。このイエメンでは17世紀になると、世界各地に向けて「モカ港」からコーヒー豆の輸出が始まりました。このように、世ペルシア湾の湾岸にある小さな国、クウェート。巨大な油田があり、現在は石油産業で経済が成り立っています。一方で「湾岸戦争」の要因がイラクによるクウェートへの侵攻だったことも有名で、これまで数多くの危機にさらされてきました... テロリズムの温床、泥沼の紛争地という印象が強いアフガニスタン。一体どのような経緯で争いの場となってしまったのでしょうか。この記事では紀元前からさかのぼり、アフガニスタンの歴史をわかりやすく解説していきます。理解が深まる... 世界最大の国土面積をもつロシア。言わずと知れた超大国ですが、一体どのような経緯で現在の姿になったのでしょうか。この記事では、キエフ・ルーシ時代からロシア帝国、革命、冷戦、ソ連崩壊などロシアの歴史をわかりやすく解説してい... 2020年3月11日、WHO（世界保健機関）は「新型コロナウイルス感染症（COVID-19）」のパンデミックを認定しました。この記事では、ペストやスペインかぜなど、有史以来人類に大きな被害をもたらしてきたパンデミックの... 「世界一訪れることが難しい国」といわれてきた中東の大国サウジアラビア。2019年にビザの発給が開始され、注目が集まっています。この記事では、女性の人権や石油産業、建国からの歴史などをわかりやすく解説。またおすすめの関連... 今大注目の若手俳優・瀬戸利樹をご存じでしょうか？　2013年に俳優デビューをして以来、映画『仮面ライダーエグゼイド』やテレビドラマ『偽装不倫』に出演して話題に。クールな知的キャラから天真爛漫な年下彼氏まで、さまざまな役... 世界史上で地中海世界の発展に欠かせなかった船、そして船の材料として重宝されたのがレバノン杉でした。その原産であるレバノンは、紀元前から栄えた古い歴史をもつ国ですが、近代では内戦などで不安定な政情が続いています。この記事... 世界史上もっとも古くから人が住んでいたといわれるシリア。「肥沃な三日月地帯」として文明も栄えていましたが、21世紀以降は内戦が終わらず、多くの難民が生まれています。この記事では、古代、フランスの占領時代、独立、内戦など... アメリカとの関係や核開発問題など、ニュースなどでたびたび耳にすることがあるイラン。どのような歴史を築いてきた国か知っているでしょうか。この記事では、ペルシア帝国などが栄えた古代史から、立憲革命やイラン革命などの近現代史... 世界最古の文明である古代メソポタミア文明が栄えた地にあるイラク。歴史をさかのぼってみると、さまざまな国家に支配されてきました。1932年に独立をしてからも、戦場の最前線になっています。この記事ではイラクの宗教や文化など... ホンシェルジュはamazon.co.jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイト宣伝プログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。. イエメン共和国は、エチオピアと並んで世界で最も古いコーヒーの歴史を持つ国として有名です。, このイエメンでは17世紀になると、世界各地に向けて「モカ港」からコーヒー豆の輸出が始まりました。このように、世界で初めて商業的なコーヒーの輸出を行ったのがイエメンであり、コーヒー文化を世界中に広げた国とも言えます。, そんな歴史の古いイエメンのコーヒーの中でも最高等級に位置し、知名度も人気も高いものが「モカマタリ」です。日本では、「コーヒールンバ」に出てくるコーヒーとして、今も尚、人気を集めるコーヒーですよね。, イエメンコーヒーのモカマタリとはどのようなコーヒーなのでしょうか？早速ご紹介していきましょう。, モカマタリの生産地は、イエメンの首都であるサナアの南西に位置する「バニーマタル地方」の山岳地です。バニーマタル地方は、標高1,000～3,000mの山岳地帯であり、この急斜面を利用した段々畑で栽培されています。, 「バニーマタル」は、アラビア語で「雨の子孫達」という意味を持っており、その名前の通り降雨量が多い地域です。また、多くの霧が発生することでも有名です。, そのため、この地域のコーヒーノキは原生種に非常に近い木であり、原生種だけが持つ独特な「モカ」の香りと、フルーティーな甘酸っぱさが特徴的です。また、イエメンの他のアラビカ種と同じように、丸型が特徴的なショートベリーです。, 化学肥料を使わずに有機農法で栽培し、赤く熟した実は一つ一つ丁寧に人の手により摘み取られます。そして、精製工程では乾燥式を用いています。乾燥式とは、収穫したコーヒー豆を天日干しにしてから、1週間程度乾燥させる方法です。この乾燥式を用いることで、バニーマタル地区のコーヒー豆独特の風味や香りを、更に凝縮させることができます。この乾燥式の精製方法は、砂漠気候であるイエメンのような雨季と乾季がはっきりとした地域でしかできません。, その後の脱穀の工程も昔ながらの石臼を用いて脱穀する方法であるため、コーヒー豆が割れたりかけたりしてしまいます。しかし、これもまた、モカマタリ独特の味と香りを生んでいます。, このようにモカマタリは、17世紀にモカ港から輸出されたころから、ほとんど品質が変わらないまま現在も栽培されている、とても貴重なコーヒー豆です。, コーヒー豆は一般的に品質により等級が決まりますが、イエメンのコーヒーは品質ではなく生産地により格付けされることでも有名です。, このバニーマタル地方で生産された「モカマタリ」こそが、最高等級に位置しています。また、「モカマタリ」の中でも、グレード分けされており、上からNo.9～No.6となっています。, モカマタリは品質が高いことはもちろんですが、栽培が難しい段々畑で栽培されていること、昔ながらの農法で丁寧に栽培されていることなどから、希少価値がとても高いコーヒー豆です。, また近年では、イスラム教徒による内戦や、コーヒー豆からカートという作物（噛む嗜好品）への転作などもあり、モカマタリの生産量は年々減少の道をたどっているため、モカマタリの値段が高騰してしまっているのが現状です。, モカマタリは、爽やかなブルーベリーやオレンジにも似た酸味の後に、ほんのりとした優しい甘みとコクが感じられるのが特徴です。, そしてなんといっても、モカ独特のカカオの香りと、フルーティーなワインのような香り、更にはスパイシーな香りが鼻に抜けるのが一番の特徴といえます。, 冒頭でもお話ししたように、コーヒー豆は、世界各地に向けてイエメンの「モカ港」から輸出され始めました。この時、モカ港から輸出されたイエメン産とエチオピア産のコーヒー豆を港の名前から、「モカ」と呼ぶようになりました。, これが現在でも続いており、イエメン産とエチオピア産のコーヒー豆のみを「モカ」と呼んでいます。, その為、「モカマタリ」は先ほどお話ししたように、「バニーマタル」で生産されていることからこのように呼ばれています。, その他にも、イエメンではサナア地区で生産されたものは「モカサナニ」、ハラズ地区で栽培されたものは「モカハラズ」等と呼ばれています。また、エチオピアでも、ハラー地区で栽培されたものは「モカハラー」、シダモ地区で栽培されたものは「モカシダモ」等と呼ばれています。, モカマタリの中から、コーヒー豆の品質が良く大きいもの、欠点豆の少ないものだけを手作業で選別して極上豆だけを集めたものを、アールマッカと呼びます。, イエメンでのコーヒー豆の格付けは、このアールマッカの下に、先ほどお話しした「モカマタリNo.9」、「モカマタリNo.8」、…と等級付けされていきます。, このアールマッカこそが、コーヒーの歴史の最も古いイエメンの最高級コーヒーなのです。, モカマタリは豆ごとにサイズや形が異なっているのが特徴なので、まずはハンドピックしてから焙煎する必要があります。しかし、ハンドピックしすぎるとモカマタリ独特の風味や香りが薄くなってしまい、せっかくのモカらしさが楽しめなくなってしまうので注意が必要です。, 焙煎する際は、シティーロースト～ハイローストに焙煎するのがおすすめです。このように焙煎すると、モカマタリの爽やかな酸味と、深い香りが引き立ち、苦みを感じることなくすっきりと味わえます。, 500年以上変わることなく守られ続けてきた「モカマタリ」の魅力を存分に知っていただけたのではないでしょうか。, 是非、コーヒーの歴史の原点の味「モカマタリ」を一度味わっていただきたいと思います。.

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